Comentando el glosario sobre nutrición y nutricionismo
El glosario nutricional y psicoalimentario analizado representa un compendio de enorme relevancia clínica y pedagógica, alineándose de manera directa con la labor crítica que la Licenciada Agustina Murcho viene promoviendo en su espacio profesional y en sus publicaciones sobre el peligro del nutricionismo. Al examinar el concepto de nutricionismo frente a la complejidad de los trastornos de la conducta alimentaria , resulta indispensable contar con un lenguaje que no reduzca la alimentación a gramos o calorías. El artículo de Murcho aborda con agudeza cómo la obsesión colectiva por desglosar la comida exclusivamente en nutrientes aislados termina por patologizar el acto natural de comer. Este glosario complementa esa premisa desarticulando términos que han sido banalizados por la cultura de las dietas, como los alimentos saciantes , devolviéndoles su auténtico significado biológico y regulador. Cuando se evalúan conceptos como el tratamiento de la anorexia y el tratamiento d...